바지락요리, 바지락찜 레시피, 바지락찜 황금요리
바지락을 활용해 만들 수 있는 요리 중 바지락조림이 비교적 대중적이고 맛이 좋은 요리라 저도 즐겨 만드는 편이에요. 조리과정이 간단해서 다양한 레시피를 소개하기가 조금 어렵지만, 이번에는 이전과는 조금 다른 방식으로 조리해보았습니다. 나는 그것을 시도했다.
지금까지 비슷한 조리법이 조금 지루하셨다면, 이 바지락조개 찌개 레시피를 참고해서 끓여보시면 좋을 것 같아요.
준비할 재료
바지락 400g, 소주 100ml, 물 100ml, 페페론치노 4~5개, 고춧가루 약간, 청양고추 1개, 마늘 4~5개, 버터 12g
방울토마토가 있으면 바지락 400g당 4~5개 정도 준비해서 바지락 볶을 때 넣어주시면 감칠맛과 풍미가 훨씬 좋아지니 참고해주세요. 바지락 껍질 벗기기 손질 바지락은 크기가 다양한 해산물이므로 바지락 술찌개를 만들 때 좀 더 큰 사이즈로 끓이는 것이 더 맛있습니다.
스테인리스 그릇에 살짝 씻은 바지락을 담고 물을 넉넉히 부은 후 소금 1T를 넣고 잘 섞어주세요. 바지락은 뚜껑을 덮거나 검은색 플라스틱으로 덮어 빛을 차단한 후 냉장고에 3~4시간 넣어두세요. 조개는 이물질을 토해냅니다. 이물질이 나올 경우, 표면의 이물질과 토해낸 이물질을 깨끗한 물로 잘 문질러 씻어주세요. 부재료 준비 부재료 중 마늘은 큼직하게 썰고, 청양고추는 원반 모양으로 썬다. 이번에는 고추 대신 페페론을 사용해보세요. 치노로 요리해 봤습니다. 바지락찜을 만들려면 먼저 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 마늘을 넣고 겉면이 살짝 황금색이 될 때까지 볶아서 맛을 냅니다. 이전에는 버터에 마늘을 볶았는데 이번에는 식용유를 사용했어요. 볶은 뒤 마지막에 버터를 넣어 바지락에 스며들도록 했어요. 마늘이 살짝 노릇노릇해지면 바지락을 넣고 가볍게 볶으면서 잘 섞어줍니다. 토마토를 준비했다면 조개를 튀길 때 토마토를 넣어주세요. 가볍게 볶은 바지락에 청양고추, 버터, 페페론치노를 넣고 소주 100ml, 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫고 3분 정도 쪄줍니다. 바지락 위에 버터를 올리고 이렇게 찌면 버터가 타지 않고 고소한 맛이 바지락과 잘 어울립니다. 스며들어요. 3분 정도 쪄지면 위 사진처럼 보글보글 끓어오르게 됩니다. 이때 불을 꺼주세요. 참고용으로 완성 후 찍은 사진 몇 장을 올렸습니다. 푹 끓여낸 술을 조금 다른 방법으로 끓여보았습니다. 맛이 상당히 훌륭해서 가족 모두가 맛있게 먹었습니다. 나는 그것을 먹었다. 플레이팅 후 찍은 영상도 첨부해두었으니 참고용으로 활용해주세요.