김치육수 만들기 김치찹쌀풀만들기 절임배추 20kg 수량 내일이 김치데이라 장아찌를 주문했습니다. 친구가 부추와 파, 무를 가져다줘서 좋네요. 꼼꼼하게 포장해주셔서 감동받았습니다. ~텃밭농사라고 하는데 보통 손이 많이 가는 일이 아닌데 저한테 너무 도움이 되니까 어떻게 해야할지 모르겠어요..
이렇게 많은 쪽파를 어떻게 준비하나요? 어젯밤에 자르기 시작했는데 남편이 몰래 도움을 줬어요. 덕분에 부추 손질이 수월하게 완료되었습니다. 부추김치를 만들어볼까? 그런데 게을러져서 그만두고 그냥 김치에 넣고 남은 음식은 다른 요리에 사용하기로 했어요.
무가 정말 예쁘죠? 무나물도 먹을 수 있다고 해서 이렇게 예쁘게 준비해주시네요~
친구 덕분에 집에서 무말리기를 해볼 수 있게 됐어요. 이렇게 옷걸이에 걸고 베란다 빨래건조대에 걸어두었는데… 잘 말릴까요? 한번도 이런 일을 해본 적이 없어서 조금 걱정이 됩니다.
대파도 넉넉하게 가져다주셔서 따로 살 필요가 없었어요. 오늘 아침은 아파트 장날이라 겨자잎과 양파만 샀어요.
오늘 아침에는 김치에 담을 김치육수를 만들었습니다. 김치국물 재료는 정해져 있지 않아서 집에 있는 재료를 이용했어요. 배추절임 20kg 2박스를 주문했습니다. 총 40kg의 김치를 담을 예정입니다. 그래서 김치육수를 만드는 재료는 절임배추 40kg을 만드는 양이에요~절임배추 20kg도 마찬가지예요. 남은 것이 있으면 국이나 찌개로 활용하세요. 김치육수 재료(절임배추 40kg) 북어 1마리, 손질한 멸치 2줌, 건표고버섯 3개, 건새우 1줌, 청양고추 6개, 대파뿌리 1개, 다시마 7조각, 1/2개 양파, 무 1조각, 물 3L – 다른 대추 사과 등을 넣어도 됩니다. 김치찹쌀풀 재료 – 장아찌 20kg => 김치육수 1L + 찹쌀 1컵 – 장아찌 40kg = > 김치육수 2L + 찹쌀 2컵 – 김장육수 만들기
먼저 육수 냄비를 준비한 후 김치 육수 재료를 모두 넣고 물을 3L 정도 부어주세요. 잠시 끓인 후 불을 중간 정도로 줄여 1시간 정도 우려냅니다. 그 사이에 찹쌀을 미리 물에 불려주세요. 위에서 언급한 것처럼, 절인 배추 20kg을 만들 경우 한 컵만 담가두면 됩니다. 저처럼 40kg을 만드신다면 컵 두 개를 깨끗이 씻어서 물에 담가두세요. 김치육수 만들기가 끝나면 재료를 꺼내서 버리고, 육수 남은 양을 확인하세요. 장아찌 20kg을 만들 경우 김치육수 1L만 남겨두고 나머지는 적당한 용기에 담아 국이나 찌개로 활용해보세요. 저는 40kg을 만들 예정이므로 육수 2L를 비축하고 나머지는 사진처럼 건져내고 식힌 후 냉장고에 보관합니다. 내가 해냈어. – 불린 찹쌀을 김장육수에 넣어 김치찹쌀풀을 만들고 중불에서 끓여줍니다. 바닥이 눌지 않도록 가끔 저어주기만 하면 됩니다. 10분 정도 저어가며 끓이다가 불을 중약불로 줄여 찹쌀이 충분히 퍼질 때까지 끓인다. 끝까지 저어주시는 것 잊지 마세요. 찹쌀죽이라 더욱 찰떡같이 달라붙네요. 그것은 간단합니다. 시간이 지나 찹쌀이 충분히 퍼지고 찹쌀죽이 완성되면 불을 끄고 10분 정도 놔둡니다. 뚜껑을 덮고 그대로 두세요. 찐 후 핸드블렌더로 간단히 갈아주면 김치용 찹쌀풀이 완성됩니다. 김치만들기 완성~ 이렇게 식힌 뒤 김치 담글때 넣어주시면 됩니다. 김치국물과 김치찹쌀풀은 저처럼 하루 전에 미리 만들어 놓으면 훨씬 쉽습니다. 마늘과 생강은 미리 껍질을 벗겨 다지고, 젓갈과 장아찌도 미리 사두었으니 내일은 양념을 섞고 배추 소를 넣기만 하면 된다. 날씨가 점점 추워지는 것 같습니다. 김치 맛이 딱인 것 같은데 계속 떨린다. .김치를 준비하시는 분들에게 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다. 맛있게 만들어 보세요. #김치육수재료 #김치육수만들기 #김치장 #김장찹쌀장 #김장찹쌀장만들기